Un piatto strepitoso, un blog da seguire…

Una Franciacortina in Cucina

spaghetti alla chirarra agretti e porri primo pianoSi avvicina la Primavera (o almeno lo speriamo) perciò vi propongo una ricetta semplice e dal gusto mediterraneo a base di agretti, ortaggio tipico di questo periodo (lo si trova da marzo a maggio generalmente). Il nome agretto nasce proprio dal loro gusto, un po’ acre e acidulo, ma sono chiamati in molti altri modi, alcuni curiosi: barba dei frati o barba del negus per la loro forma filiforme e lunga che ricorda la per l’appunto quella dei frati; bacicci, ruscano, finocchi di mare e molti altri ancora. Il nome scientifico è Salsola soda: con le ceneri di questi ortaggi, ricche di carbonato di sodio e di potassio, si produceva artigianalmente il vetro tant’è che venivano coltivati nella laguna, a Venezia, per dare la materia prima alle vetrerie della città.

Ma passiamo alla ricetta…

Ingredienti per quattro persone: 350 gr di spaghetti alla chitarra, 300 gr di agretti…

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