Il ruolo che hanno avuto Grom e Martinetti nel “rilancio” del gelato in Italia è stato davvero importante. Una startup nata nel 2003, due giovani imprenditori, una visione che ha contribuito a rinnovare coraggio, voglia e ambizione di tanti artigiani sparsi per l’Italia che si sono (ri)messi in gioco prendendo spunti e motivazioni. Grom ha acceso tante lampadine e influenzato scelte imprenditoriali di successo. Chi non lo riconosce commette un errore capitale. Oggi il mondo del gelato italiano, grazie a un gruppo di grandi maestri, sta rivoluzionando il concetto del “lusso” applicato al cibo e non solo: l’Eccellenza con tre euro, una cifra accessibile quasi a tutti. Il processo è inarrestabile e meraviglioso. Erroneamente si pensa che “ce la si possa fare” con facilità. Non avete idea di quanto sia difficile e faticoso, e di quanta ricerca ci sia dietro un grande gelato. Grom non è più italiano come gran parte delle aziende italiane di successo. Ne sono rimaste davvero poche, in tutti i settori. Ma anche grazie all’esempio di Grom ci sono botteghe italiane in cui si sogna mangiando un gelato, tutte le stagioni.