Categoria: Cose dolci
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Identità Gelato, Moreno Cedroni
Da Avanguardia Gelato all’Avanguardia di Moreno Cedroni. Lo chef 2 stelle Michelin di Marzocca ci fa entrare nella cucina già “lambita” da Brunelli, sul confine tra il dolce e il salato. “Non c’è più grande libertà di quella di fare il gelato. Noi chef non lo dobbiamo mettere in vetrina, dobbiamo solo dargli sapore. Senza…
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Identità Gelato, Paolo Brunelli
Da Agugliano a Identità Golose, ereditando le ricette della nonna. Un percorso che ha toccato il mondo del vino, della cucina, con grande successo il cioccolato. Paolo Brunelli tra sorbetto e gelato, due preparazioni contemporanee per la platea di Identità Golose. Due pietanze di gelateria tradizionale, la crema e il limone ma con dei concetti…
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Il segno di Grom
Il ruolo che hanno avuto Grom e Martinetti nel “rilancio” del gelato in Italia è stato davvero importante. Una startup nata nel 2003, due giovani imprenditori, una visione che ha contribuito a rinnovare coraggio, voglia e ambizione di tanti artigiani sparsi per l’Italia che si sono (ri)messi in gioco prendendo spunti e motivazioni. Grom ha…
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Un video per la Torta Brunelli
La Torta Brunelli creata dal cioccolatiere e gelatiere marchigiano Paolo Brunelli è un fantastico omaggio al gusto e alla qualità delle materie prime impiegate per produrla: le nocciole di Cravanzana e un cru di Cioccolato Sudamericano. Brunelli ha realizzato questa torta pensando di dividerla in 11 porzioni; un numero dispari. Ieri è stato pubblicato un…
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Il gelato amato dai Vegani
Sono andato a provare il gelato di Ciacco, sbarcato a Milano da un anno in via Spadari vicino a Peck. L’idea del parmense Stefano Guizzetti prevede esclusivamente l’uso di fibre e proteine di origine naturale al posto di addensanti, emulsionanti e gelificanti. Non ci sono additivi, naturali e artificiali. Non ci sono coloranti e conservanti: il…
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Da Basium a Civitanova il buon gelato low-cost
Gelato da asporto Kg1: euro 9,00. Guardo bene il cartello, è scritto proprio così. Chiedo: ma è 9 o 19? È scritto giusto: 9. Il cono entry price parte a 1 euro e 50. Il cono grande “chiude” a 2.50. Poi c’è un cialdone a 3 euro. Per buttarsi nel pazzo mercato del Gelato di…
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In Sardegna con la Colazione del campione: a me le paste
Dopo la rubrica della Taverna del Ciccione Mannaro che tornerà a breve credo che BasketKitchen abbia bisogno di aprire una nuova discussione. Partiamo dalla Colazione del campione? Apriamo con quella di noi sassaresi. Adoro i croissant francesi, i bomboloni sono una vera goduria ma a Sassari non solo c’è il mare (a pochi chilometri) come…
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La Coppa di Gaetano Gebbia
Coach Gaetano Gebbia ci propone un dolce…pazzesco: una coppa al pistacchio e mascarpone Potrebbe essere l’ennesima variante del tiramisù ma nulla si pu paragonare al vero tiramisù per cui è meglio viva di luce propria. Potete scegliere i biscotti che preferite, savoiardi, pavesini o altri, ma tenete conto che li dovete tagliare per adattarli alla…
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Big Cake al cioccolato
Una creazione naif per una torta al cioccolato diversa dal solito. Due amici per il test – parliamo di scrittori, roba seria – che l’hanno promossa con qualche suggerimento. Gli ingredienti 200 gr di Zucchero 100 gr di Burro Due bicchieri di Croatina dei Colli Tortonesi 150 gr di Farina 80 gr Cacao Amaro 1…
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Plumcake al Lime per la domenica sera
El clasico della domenica, qui in campagna, lontani dalle partite no-sense e aggrappati a un cerco casa, vendo casa, sempre disperatamente, a una ricetta di Alice, un piatto di Rugiati, insomma qualcosa. Ci proviamo con un plumcake, lo facciamo al lime, per provare la combinata e non farli scadere, il risultato lo commenteremo dopo. Ingredienti:…
Basket Kitchen 