Basket Gourmet con Andrea Bassani

Entriamo negli uffici dell’Euroleague per un nuovo capitolo della nostra Superguide del Gusto. Nel weekend tocca a Andrea Bassani, che ci propone un autentico golosario…

Che ci offri stasera?
BRANZINO AL SALE. SCELGO UN BELL’ESEMPLARE AL MERCATO (C’E’ UN BARACCHINO A QUELLO DEL SABATO SUI BASTIONI DI PORTA VOLTA CHE E’ FANTASTICO), FORNO CALDO A 220 GRADI, IMBOTTISCO IL PESCE CON 3 ALICETTE BEN SCIACQUATE DA OLIO E SALE (UNA IN BOCCA E DUE DALLE BRANCHIE LATERALI), OLTRE A PREZZEMOLO E ROSMARINO, SEMPRE DALLE APERTURE. COPRO IL PESCE CON 3 KG DI SALE GROSSO. 45′ IN FORNO E… READY!


Il tuo piatto della vita lo faceva mamma?

NO, LA NONNA: LA CREMA FRITTA!


E la cosa che ti sei sempre rifiutato di mangiare, anche se fatta da mamma?

LE CERVELLA

Un calice di vino o una pinta di birra?
VINO, ROSSO, FRIULANO

Il locale che non ti dimenticherai mai?
MOLTO TRADIZIONALISTA, IL DIANA A BOLOGNA: CON MIO PAPA’, CHE MI RACCONTAVA DI MIO NONNO, INCONTRANDO L’AVVOCATO PORELLI.


La schifezza golosa che ami di piu?

CIOCCOLATA ALLE NOCCIOLE

Andiamo a cena: antipasto, primo, secondo e dolce. Fai le tue ordinazioni
MISTO CRUDO DI PESCE, SPAGHETTONI ALLE CIPOLLE ROSSE DI TROPEA, FILETTO ALL’ANTICA, ZABAIONE

E l’ammazzacaffe’ vogliamo negarcelo?
NON SONO UN AMANTE DI GRAPPE, AMARI E SIMILI. PERO’ A UN ARMAGNAC DI CLASSE, UN LAGAVULIN 12 ANNI O UN BUON RUM NON DICO DI NO.

Ok, grazie: ma dove ci hai portato a cena?
NON SO SE ESISTE DAVVERO UN UNICO POSTO, FORSE E’ LA SOMMA DI VARI…IL LOCALE CHE PIU’ SI AVVICINA COMUNQUE E’ ‘SORRISI E BACI’ IN VIA GUSTAVO MODENA A MILANO

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