Pasta Brisè sei mia! Basta con le confezioni del supermercato, l’impresa di ieri mi “ha dato la carica per affrontare la giornata” cit. Ho preparato una quiche lorraine sostituendo la pancetta con spinaci e uvetta sultanina, e non ditemi che sono ripetitivo con gli ingredienti. Semplicemente dovevo far fuori prodotti in scadenza e quantitativi di formaggio da sfamare topolini di campagna tutto l’anno. Il problema era lavorare la pasta brisè (farina, burro, sale, acqua fredda: tutto nel bimby, poi a mano, poi nel frigo, poi ancora a mano, per fara breve, una faticaccia), ma dopo un’ora di lavoro e pazienza sono riuscito a sistemarla nella teglia precedentemente unta col burro. Ho disposto sulla pasta gli avanzi dei formaggi (tanti e di tipo diverso, “molli”, circa 150 grammi), gli spinaci saltati in padella (circa 250 grammi) e ho ricoperto tutto con la composta di uova (3), parmigiano reggiano, sale e pepe. Il risultato è quello che vedete in foto. La Quiche è stata il mio spuntino per Forlì-Pistoia (bellissima partita) e lo sarà questa sera.