Nevica? Zuppa di lenticchie…

Neve e temperature polari. L’assistant coach di Sassari Paolo Gabriele Citrini ci propone un rimedio interessante per una serata casalinga…

ZUPPA DI LENTICCHIE

Per quattro persone

Lenticchie  300 grammi circa                    

Un litro e mezzo di brodo vegetale

Una costa di sedano               

Mezza carota                                              

Mezza cipolla                                

Una foglia d’alloro                    

Cinque cucchiai di olio extra vergine di oliva 

Due fogli di salvia                                    

Mezzo spicchio d’aglio                                   

Sale e pepe    quanto basta                          

Un rametto di rosmarino

 

Procedimento

Lasciare le lenticchie a bagno in acqua fredda per almeno 6 ore dopodichè scolarle.

In una casseruola mettere dell’olio ed insaporirlo con l’aglio in camicia, un rametto di rosmarino, la salvia e un pezzetto di pancetta, il tutto verrà poi tolto dalla casseruola dopo aver ben aromatizzato a calore moderato l’olio.

Tritare finemente cipolla, carote, sedano ed aggiungere all’olio aromatizzato e far brasare dolcemente, aggiungendo la foglia d’alloro.

 Aggiungere le lenticchie scolate ed insaporire tutti gli ingredienti insieme.

Bagnare con il brodo e cuocere per circa mezz’ora dal momento dell’ebollizione.

Condire con sale pepe

A cottura ultimata passare il tutto al frullatore, lasciando da parte un mestolo di lenticchie intere.

Servire ben calda e decorare con un filo d’olio e con crostoni di pane.

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