Categoria: Dal campo ai fornelli

La magia del Montebore 

L’altro giorno al Mercato in giardino a Milano in via San Vittore 49 con Chef Luca Robledo siamo riusciti a prendere i formaggi di Vallenostra: il montebore e la mollana, una crescenza meravigliosa. Siamo arrivati che era già chiuso ma la signora Agata ha riaperto volentieri le scatole per noi. Il mondo dei piccoli produttori

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Nuovo ragù in Virtus: la provocazione di Robledo

Da un po’ di tempo ho in mente di condividere con i lettori di basketkitchen la mia versione del ragù bolognese, ma non l’ho mai fatto finora perché non volevo prendermi il rischio di sbagliare un caposaldo della cucina italiana, del quale esiste addirittura la ricetta depositata in Camera di Commercio, e sul quale non

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Nasce a Treviso il luogo del gusto

Davide Croce, un pezzo di vita passata in campo, l’altro a capo di prestigiose brigate in cucina, apre in centro a Treviso Equilibri, il luogo del gusto. Un luogo per le persone, in cui si potranno provare differenti ed inedite esperienze gastronomiche. È questa la filosofia di Equilibri, il nuovo Bistrot Pizzeria Gastronomia che aprirà

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Il menù natalizio di Simone Giofrè

Il direttore sportivo della Pallacanestro Varese è un mago ai fornelli. Dopo lunghe insistenze ha accettato di regalarci il suo menù natalizio rigorosamente a base di pesce. Oggi iniziamo con gli antipasti… – Insalata di salmone – Tartare di tonno, Carpaccio di salmone, Carpaccio di branzino – Vellutata di ceci e gamberi Le preparazioni Insalata

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Luca Robledo: dedicato a Virginio Bernardi

Tra coloro che in carriera possono vantarsi di aver vinto contro Virginio Bernardi ci sono anche io. Non in campo però (sono troppo giovane..), ma a tavola; fu uno dei primi pezzi che scrissi per basketkitchen, dovevo comunicare a tutti questo grande trionfo. Un trionfo di parmigiana di melanzane, un trionfo contestato, condito (oltre che

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I moscardini totali di Robledo

Tra poco iniziano i training camp , è tempo quindi di prepararsi alla stagione.. iniziando con un piatto estivo e leggero, per poi aumentare via via i carichi di lavoro… MOSCARDINI TOTALI Soffriggere la buccia di una melanzana tagliata a cubetti con un trito di cipolle rosse fresche in poco olio, uno spicchio di aglio

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Basketkitchen Greatest Hits

La prima parta di un viaggio iniziato tempo fa, alla ricerca di un lucido e scientifico ingrassamento, grazie a delirio enograstronomico e demoni alcoolici. La prima galleria di foto: quando è iniziato tutto, dalle recensioni, alle cene casalinghe ai tentativi in cucina. Il cinema è servito.

Una piccola Magia di Robledo

Dalle parole di Carlo Cracco : “La cucina che preferisco è quella di casa. E’ li che mi piace creare le ricette”. Senza la pretesa di creare come il Maestro ( anche se il suo tuorlo mi è venuto molto bene..) rivisitiamo il sugo all’ amatriciana, in una versione partorita qui in Svizzera per gli

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