Continua lo speciale Natalizio con lo Chef Privè di Basketkitchen.com, Mario Fasone, il Maestro da Capo d’Orlando. Ci presenta un secondo piatto di grande sostanza: FILETTO DI SUINO NERO DEI NEBRODI SU LETTO DI VERDURE.

INGREDIENTI X QUATTRO PERSONE  

2 FILETTI DI  SUINO NERO, FIENO (SI TROVA ANCHE IN ERBORISTERIA O IN NEGOZI PER ANIMALI), 30 G BURRO, SALE, PEPE,  OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA,  CORPOSO E PROFUMATO

PROCEDIMENTO

LEGATE I FILETTI CON DELLO SPAGO DA CUCINA ,  ROSOLATELI IN PADELLA  IN TUTTE LE LORO PARTI  CON L’ OLIO IN MODO DI “CHIUDERE” LA CARNE (una specie di pick and roll, per intenderci). TOGLIETE I FILETTI DAL FUOCO,  AVVOLGETELI NEL FIENO  E CHIUDETELI CON DELLA CARTA DA FORNO. INFORNATE PER 10/15 MINUTI A 180 GRADI. CREATE UNA SALSA CON CIO’ CHE RIMANE IN PADELLA, DALLA COTTURA DEI FILETTI NEL FORNO, IL BURRO E MEZZO BICCHIERE D’ACQUA. DEPONETELI SU DELLE VERDURE RIPASSATE IN PADELLA, MA POTETE ANCHE ACCOMPAGNARE CON DELLA MISTICANZA.

MARIO FASONE