La ricetta rimonta di Mario Effe

Amici, lettori e commensali di Basketkitchen,  oggi  prepariamo la seconda  ricetta della serie dedicata al ds dell’Upea Orlandina basket, Peppe Sindoni,  che ieri dopo la rimonta con il Bologna, alla fine della gara, mi ha detto: “chef prive stasera  la ricetta l’abbiamo trovata noi per battere il Bologna  li abbiamo infagottati come nelle tue ricette.”

Fagottini di crespelle al formaggio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

80 g di gorgonzola o altro formaggio di vostro gusto

70 g di farina

10 g di burro

1 uovo

1 patata piccola

Erba cipollina o porro

1,4 dl di latte

Sale grosso

PREPARAZIONE

Ponete la patata lavata in una casseruola di acqua fredda, portate a ebollizione, salate, regolate la fiamma e fate cuocere per 35 minuti. Versate in una ciotola la farina; aggiungete l’uovo, mescolate e incorporate gradatamente il latte, quindi salate. Fate fondere un po’ di burro in una padella, versatevi parte del composto e fatelo cuocere voltando la crespella quando si sarà rassodata lungo gli orli. Preparate le altre 7 crespelle imburrando ogni volta il recipiente.
Scolate la patata, pelatela, passatela al passapatate e versatela in una ciotola, unite il gorgonzola e lavorate con una forchetta. Disponete al centro di ogni crespella parte del ripieno, poi chiudete tutte le crespelle a fagottino, legatele con un filo di erba cipollina o con un filo di porro, passatele al forno in una teglia antiaderente per 10 minuti a 180 °C, potete accompagnare il fagottino con una crema di parmigiano.

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