Visto in Tv: il cacio e pepe di Terrinoni

Gambero Rosso Channel è sempre una buona compagnia per le giornate casalinghe. Ieri mi sono imbattutto in una ricetta di Giulio Terrinoni, chef dell’ Acquolina a Roma, sul quale potete trovare informazioni e ricette qui http://www.roma-gourmet.net/sito/?page_id=1778

Terrinoni ha proposto linguine cacio e pepe con l’aggiunta di alici fresche, passandole appena in olio, aglio, scorza di arancia, finocchietto e vino bianco.
Ha messo le alici a parte e  mantecato le linguine con la salsa, pepe abbondante, acqua di cottura, quindi pecorino e parmigiano. In fase di impiattamento lo chef ha aggiunto le alici, con la scorza di arancia e il finocchietto, alla sua promettente cacio e pepe.

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1 commento

  1. Simone

    A Loano (sv) obbligo segnalare i panini di Garfield nei caruggetti! Da sempre ritrovo di baskettari, testimonianza la è proprio la lista dei panini, con praticamente tutta la rosa del B.C. Loano della prima storica promozione in B2. 1987?

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