Lo spuntino per il posticipo

Una cosa veloce per l’intervallo di Scavolini-Canadian Solar, il gustoso posticipo della quindicesima giornata del campionato di serie A. Ho deciso di preparare la tartare di manzo “a panino”  dentro due crostini di pane, accompagnata da una semplice insalata di spinacini con una vinaigrette di olio, sale, pepe, succo di limone. Per fare la tartare serve una carne macinata di prima scelta ed occorre lavorarla sporcandosi le mani prima con sale, pepe, succo di limone, tabasco e salsa worchester, poi con gli ingredienti che vorrete aggiungere: a me piace guarnirla con acciughe, capperi, cetrioli, olive, senape in grani, mentuccia e, a seconda della “voglia” che si ha con il tuorlo d’uovo. Spesso lo tralascio, ma c’è nella ricetta originale. La tartare dentro i crostini di pane è abbastanza tipica in Francia, ma anche in Piemonte. Accompagnerò il panino con la tartare e insalata di spinacini con un calice di un vino che mi hanno regalato, il Chianti Rufina della casa vinicola Dreolino: leggero e poco impegnativo.

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