Fabio Ventura, dirigente del Derthona Basket capolista nel girone A di Divisione Nazionale C, approda nella squadra di basketkitchen.com con due proposte deliziose. Un’appetizer e una portata principale. Molto interessanti.
Antipasto: Roba fresca
Ingredienti per 4: ¼ ananas, 1 confezione di spinaci novelli, 20 code di gamberi thailandesi, 4 scampi, olio extravergine fruttato, maionese, aceto balsamico in barrique
Affettare finemente l’ananas e disporlo sul piatto, disporre sopra uno strato di spinaci novelli, 5 code di gambero e lo scampo. Preparare una composta, in una ciotola, con l’olio fruttato, una punta di maionese e uno cucchiaio di aceto balsamico. Versare e servire
Portata: un salmone da leoni
Ingradienti per 4: 4 tranci di salmone, olio e semi di sesamo, zenzero, salsa di soia, spinaci, 2 cipollotti
Affettare i cipollotti in “obliquo” e farli andare in padella con gli spinaci
Cospargere una terrina con olio di sesamo, salsa di soia e sbucciare e grattugiarci lo zenzero. Passare i tranci di salmone nella terrina e cospargerli dei semi di sesamo
Passare in padella i tranci per 4 minuti
Servire con le verdure in coppa
Annaffiare il tutto con un Gavi di Villa Sparina
Fabio Ventura
