By Ogni tanto occorre abbassare il tonnellaggio. Dopo le ultime settimane grasse… questa è una ricetta veloce che, se servita bene esteticamente, fa anche scena.
POLLO ARANCIA E ZENZERO
INGREDIENTI
Petti di pollo
Zenzero
Arancia
Sale ( opzionale)
Pepe
Farina
Prezzemolo
PROCEDIMENTO
Tagliare il pollo a bocconcini ed infarinarli in un misto di farina, pepe e scorza di mezza arancia grattuggiata. Grattuggiare l’altra metà dell’arancia, spremerla e tenere da parte entrambe le cose.
Scaldare olio e aglio in padella e togliere l’aglio quando annerisce. Versare il pollo in padella e, appena inizia a colorirsi, grattuggiarci direttamente in cottura lo zenzero. Mescolare per qualche minuto e verso fine cottura sfumare con il succo d’arancia. Puo’ non necessitare di sale, va assaggiato secondo i gusti.
Servire con foglie di prezzemolo, scorzette d’arancia di decorazione e olio naif, come fanno nei ristoranti pettinati.
La prossima settimana torniamo a cucinare pesante…
LUCA ROBLEDO
