Questa la dedichiamo al nostro amico Giovanni Perdichizzi, coach dell’ Upea Capo d’Orlando, affezionato lettore del blog. E pure amante dei nostri piatti…

Linguine macciate

Ingredienti per 4 persone:
320 g di linguine di Gragnano
4 triglie
2 carciofi
6 pomodorini di Pachino
250 g di gamberetti di nassa sgusciati
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
Olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Sfilettare le triglie e privarle delle lische. Sbucciare i carciofi, prenderne solo la parte tenera e metterli in una ciotola con acqua e limone.

In una padella fare riscaldare l’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungere i carciofi tagliati a listarelle, farli dorare, aggiungere i pomodori tagliati in 6 e fare andare per circa 10 minuti.

Aggiungere i filetti di triglia e sfumare con il vino, salare, pepare e spegnere il fuoco.
Scolare le linguine 2 minuti prima della completa cottura, passarle in padella e mantecare.
A fuoco spento aggiungere i gamberi sgusciati, qualche filetto di pomodoro e un filo d’olio.

Mario Fasone