Mario Fasone torna col punto esclamativo proponendo ai lettori di Basketkitchen alcune coppette di avocado ispirate dalla verve in panchina di Gianmarco Pozzecco.

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 AVOCAD0 MATURI

600 GR DI SCAMPI MEDI PULITI

IL SUCCO DI 2 LIMONI UPEA

1 SPICCHIO AGLIO TRITATO FINE

1/2 CIPOLLA O SCALOGNO

50/60 GR PANNA FRESCA

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO FERMO NON PROFUMATO

2/3 POMODORINI PACHINO PRIVI DI PELLE E TAGLIATI A CUBETTI

1 CUCCHIAINO  DA TE DI CONCENTRATO DI POMODORO

50 GR DI FORMAGGIO CAPRINO GRATTUGIATO

SALE PEPE QB E OLIO DI OLIVA

 

PER LA CREMA DI PARMIGIANO 

250 GR di LATTE , 50 GR di BURRO E 200 gr di PARMIGIANO GRATTUGIATO.

 

ESECUZIONE

TAGLIARE GLI AVOCADO IN DUE E TOGLIERE IL NOCCIOLO. METTERLI IN ACQUA FREDDA E SUCCO LIMONE

TENETE DA PARTE I MEZZI AVOCADO SVUOTATI, IN PADELLA FATE DORARE AGLIO CIPOLLA E SCAMPI TAGLIATI A CUBETTI. ROSOLARE X QUALCHE MINUTO, AGGIUNGETE  IL VINO E FATE EVAPORARE.  QUINDI LA PANNA, IL CONCENTRATO DI POMODORO E CONTINUATE LA COTTURA X ALCUNI MINUTI. UNITE LA POLPA DI AVOCADO TAGLIATA A PICCOLI CUBI, INSAPORITE CON SALE PEPE A MULINELLO, RIEMPITE I MEZZI AVOCADO SVUOTATI E COPRITE CON FORMAGGI DI CAPRA. PASSATELI AL GRATIN IN FORNO FINO ALLA DORATURA.

SERVITE IN UN PIATTO RETTANGOLARE: DISPONETE  LA CREMA DI PARMIGIANO CON QUALCHE GOCCIA DI TABASCO E ADAGIATE LE COPPETTE.