Mario Effe e uno sformatino dedicato al Gallo

Il ritorno dello Chef Privè Mario Fasone gode di un supporting cast di livello assoluto: alla realezzazione del piatto hanno infatti collaborato la pr Maria Teresa Gaglio l’addetto stampa Flavia Consoli  e al tavolo tecnico di degustazione Passera e Poletti, giocatori dell’Upea che hanno dedicato questo piatto al mitico Danilo Gallinari

INGREDIENTI X 4 PERSONE

500GR di cipolle dorate, 30/40gr di burro fuso , 1 cucchiaio di farina 00 ,1 bustina o meglio pistilli di zafferano diluiti in acqua calda, 1 albume di uovo,1 rametto di timo o ha preferenza una spezia di vs gradimento , sale  pepe olio exsra vergine qb

PROCEDIMENTO

Sbucciate le cipolle tagliate a rondelle e lasciatele in acqua per 5 minuti con un po’ di sale, stufatele in padella antiaderente insieme al burro e il timo per 10 /15 minuti  facendo cura di non bruciarle ( aggiungendo un po di acqua x stufarle) togliete il timo e spolverate il tutto con la farina, aggiungete lo zafferano gia sciolto in acqua, dopo 5 minuti spegnete sbattete l’albume e aggiungetelo nella padella salate e pepate ,e amalgamate il tutto con amore inburrate degli stampini  verste il contenuto e cuocete in forno a bagnomaria per 10/15 a 180 gradi potete servire lo sformatino con una crema di formaggio.

Mario Fasone

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