Un Mago..smorzato: il ritorno di Robledo

Una pausa dalla nostra Top 50 con lo “Smorzato di Patate e Tutto” di coach Luca Robledo, una delle penne più autorevoli di Basketkitchen e grandissimo appassionato di patata. Ecco una ricetta come sempre mostruosa e super abbondante.

INGREDIENTI:

pancetta affumicata

prosciutto cotto a dadini ( perché…? )

parmigiano reggiano

una cipolla bianca

pepe nero

un tocco di formaggio di Friburgo

3 patate

Rosmarino, salvia

PROCEDIMENTO:

Ho lessato le patate e le ho tolte dal fuoco a metà cottura, ancora dure. Nel frattempo ho scaldato la pancetta in padella senza grassi, ma con abbondante pepe nero. Ho tagliato le patate a pezzi irregolari ( altro che a saponetta, caro Barbieri…) e le ho disposte in una terrina con del burro fuso. Ho tolto la pancetta dalla pentola e l’ho aggiunta alla terrina, facendo uno strato con rosmarino e salvia tritate a crudo. Nello stesso grasso rilasciato dalla pancetta ho rosolato il prosciutto cotto e la cipolla tritata. Dopo aver fatto un altro strato di patate ho aggiunto il prosciutto e la cipolla. Tagliato a pezzettini il formaggio di Friburgo, l’ho fatto cadere a pioggia e ho fatto un ultimo strato di patate. Salato, oliato e pepato, ho cosparso il tutto con del parmigiano. Ho infornato la terrina a 200 gradi per circa un’ora et… voilà

LUCA ROBLEDO

Immagine

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1 commento

  1. garfabri

    Tu, caro mago mi evidenzi che rosoli la pancetta senza grassi, come se la pancetta fosse magra !!!!!

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