Marco Bonamico e una crema per tutte le stagioni

Il Presidente di Legadue, Marco Bonamico, ci onora di una sua ricetta. Una preparazione veloce per chi ha spirito gourmand, un po’ di creativita’, allegria e poco tempo da perdere.

TWENTY MINUTES CUISINE

Se siete stanchi delle solite cose provate questo….in meno di 20 minuti, ma senza il minipimer non provateci neppure

Crema di patate e porri a piacere

Cosa serve: Pentola ,Coltello, Minipimer e cucchiaio di legno

Ingredienti x 4 persone (ma vi assicuro che la finite anche in 2)

Per la crema

4 porri grandi, 6 patate grandi pasta gialla, 50 gr burro, 4 cucchiai di olio (facoltativo), farina 00 50g, sale pepe

In una pentola fate sciogliere il burro con l’olio…se volete….aggiungete la farina a pioggia e mescolate con un cucchiaio di legno ….è una variante della salsa roux…i francesi usano il pentolino di rame… appena scurisce aggiungete i porri tagliati con la mandolina…ma anche un coltellaccio va bene.. fate rosolare….e poi aggiungete le patate tagliate e già a mezza cottura, potete usare il microonde (ma non confessatelo mai…) aggiungete acqua, quella delle patate va benissimo…a questo punto, dopo circa 7 minuti di cottura, immergete il minipimer nella pentola e frullate decisamente il tutto…ovviamente poi direte che è una preparazione lunghissima….non lessate la crema….non deve bollire..aggiustate di sale, la patata è dolce…se è troppo densa aggiungete acqua

Versione invernale: dipende dalla tasca….una bella spolverata di tartufo…meglio di Alba


Versione Primavera: in un padellino caramellizzate alcune foglie di basilico e pomodorini pachino. tagliati in 4..molto patriotico ma molto buono

Versione mare : scottate alcuni gamberi in padella con un filo d’olio aglio in camicia, (toglierlo appena l’olio sfrigola) mondateli e disponeteli a croce sulla crema

Versione mare povera: fate aprire una manciata di cozze sgusciatele e disponetele come sopra

Vino consigliato: per l’inverno gutturnio o barbera, se siete delicati pinot nero, per il pesce e le verdure provate un buon rosato pugliese…e se proprio volete un bianco …sauvignon ,,,collio ..appena barricato.

Buon appetito!
Marco Bonamico

Noi ci abbiniamo tre idee da Vini La Colombera

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