Il Presidente di Legadue, Marco Bonamico, ci onora di una sua ricetta. Una preparazione veloce per chi ha spirito gourmand, un po’ di creativita’, allegria e poco tempo da perdere.

TWENTY MINUTES CUISINE

Se siete stanchi delle solite cose provate questo….in meno di 20 minuti, ma senza il minipimer non provateci neppure

Crema di patate e porri a piacere

Cosa serve: Pentola ,Coltello, Minipimer e cucchiaio di legno

Ingredienti x 4 persone (ma vi assicuro che la finite anche in 2)

Per la crema

4 porri grandi, 6 patate grandi pasta gialla, 50 gr burro, 4 cucchiai di olio (facoltativo), farina 00 50g, sale pepe

In una pentola fate sciogliere il burro con l’olio…se volete….aggiungete la farina a pioggia e mescolate con un cucchiaio di legno ….è una variante della salsa roux…i francesi usano il pentolino di rame… appena scurisce aggiungete i porri tagliati con la mandolina…ma anche un coltellaccio va bene.. fate rosolare….e poi aggiungete le patate tagliate e già a mezza cottura, potete usare il microonde (ma non confessatelo mai…) aggiungete acqua, quella delle patate va benissimo…a questo punto, dopo circa 7 minuti di cottura, immergete il minipimer nella pentola e frullate decisamente il tutto…ovviamente poi direte che è una preparazione lunghissima….non lessate la crema….non deve bollire..aggiustate di sale, la patata è dolce…se è troppo densa aggiungete acqua

Versione invernale: dipende dalla tasca….una bella spolverata di tartufo…meglio di Alba


Versione Primavera: in un padellino caramellizzate alcune foglie di basilico e pomodorini pachino. tagliati in 4..molto patriotico ma molto buono

Versione mare : scottate alcuni gamberi in padella con un filo d’olio aglio in camicia, (toglierlo appena l’olio sfrigola) mondateli e disponeteli a croce sulla crema

Versione mare povera: fate aprire una manciata di cozze sgusciatele e disponetele come sopra

Vino consigliato: per l’inverno gutturnio o barbera, se siete delicati pinot nero, per il pesce e le verdure provate un buon rosato pugliese…e se proprio volete un bianco …sauvignon ,,,collio ..appena barricato.

Buon appetito!
Marco Bonamico

Noi ci abbiniamo tre idee da Vini La Colombera