Abbiamo il piacere di ospitare la recensione di un ristorante scritta da un arbitro di serie A, il bravissimo Maurizio Biggi. Siamo dalle sue parti, nel piacentino, in un borgo bello e accogliente. Entriamoci…

“QUANTI DI NOI HANNO UN POSTO CHE RICORDA MOMENTI BELLI O LUOGHI CARI CHE APPARTENGONO AD UN PASSATO DA CUSTODIRE GELOSAMENTE??

IL MIO E’ A POCHI KILOMETRI DAL  PAESE IN CUI SONO NATO E CRESCIUTO, SARMATO, IN PROVINCIA DI PIACENZA.SIAMO IN LOCALITA’ AGAZZINO, UN PICCOLISSIMO BORGO CHE CUSTODISCE LA “ VECCHIA TRATTORIA AGAZZINO”

QUANTI MATRIMONI, FESTE MA SOPRATTUTTO QUANTE PARTITE IMPORTANTI “HO PREPARATO” IN QUEL LOCALE.

ALL’INGRESSO IL SORRISO DELLA SIGNORA PAOLA TI METTE DI BUONUMORE E TI FA ACCOMODARE AL TAVOLO CON BUONA PREDISPOSIZIONE…

PER CHI CONOSCE IL PIACENTINO E LE SUE RICETTE, SA BENISSIMO CHE ANTIPASTI E PRIMI SONO CAVALLI DI BATTAGLIA IRRINUNCIABILI.

INIZIO CON UN PIATTO DI SALUMI MISTI ACCOMPAGNATO DAL GNOCCO FRITTO E DA BUON PANE….

A MIO AVVISO IL CRUDO E LA PANCETTA TROVANO NEL GNOCCO L’ALLEATO MIGLIORE, MENTRE IL SALAME E LA COPPA MERITANO LA FIDUCIA DELLA TRECCIA, MAGARI DEL “SEDERE” DELLA STESSA.

ALCUNE PALLE DI GORGONZOLA AL MASCARPONE SI FANNO MANGIARE MOLTO VOLENTIERI CON UNA BELLA FETTA DI PANE O INSERITE IN UN GNOCCO PREDISPOSTO……….

DOPO AVER BEVUTO UN BICCHIERE DI UN BUON GUTTURNIO RIGOROSAMENTE FERMO, SI PRESENTA LA SCELTA DEI PRIMI: IN UN IPOTETICO PODIO, METTEREI AL TERZO POSTO I PISAREI E FASO, SEGUITI DAGLI ANOLINI IN BRODO E POI SUL PODIO PiU’ ALTO I TORTELLI CON LA CODA.

COME HO SCRITTO QUALCHE TEMPO FA , L’UNESCO DOVREBBE MUOVERSI PER TUTELARLI……

PER FINIRE, COME DOLCE, VI CONSIGLIO IL “LATTE IN PIEDI” RICETTA SEGRETA E TIPICA PIACENTINA CHE MERITA DI ESSERE GUSTATA.

QUANDO USCIRETE DAL LOCALE  PRONTI A RITORNARE IN MACCHINA, STARETE PENSANDO A QUALE OCCASIONE VI RIPORTERA’ CON LE GINOCCHIA SOTTO I TAVOLI DELLA TRATTORIA DI AGAZZINO…

MAURIZIO BIGGI * ARBITRO DI SERIE A