Lorenzo Palma e lo streetfood di Baccadillos

Nuova avventura per lo Chef anconetano Lorenzo Palma: questa volta non è dentro la cucina di un ristorante in giro per il mondo, ma alla guida di un progetto di Street Food che contamina Marche e Spagna. A Marzo è nato Baccadillos, che fa il suo esordio sul Territorio in questi giorni in Piazza Pertini in Ancona per la Fiera di San Ciricaco.

Colori sociali giallo-blu cari a Lorenzo e un menù super intrigante: ” Baccadillos è un tributo al Baccalà, un pesce nobile della nostra tradizione, che vogliamo esaltare in tutta la sua succosità, fragranza e sapidità – ci dice Lorenzo – è nato da poco lo vogliamo crescere con cura e generosità.


Il papà di Baccadillos è il baccalà, la mamma è la tradizione del bocadillo spagnolo rivisitato in veste foodtruck. Credo che nel panorama sempre più interessante del mondo street food, il baccalà sia un “monoprodotto” vincente. Ovviamente con le ricette giuste: panini, olive, crocchette e tanto altro ancora, stocco compreso”

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