Laura Pausini cantava della primavera in anticipo, io invece a primavera già iniziata cucino l’estate in anticipo – in un’atmosfera strana fatta di sole, vento e buio immediato.
Questo è il mare fuori stagione, un misto di tristezza, solitudine, fascino e riflessione.
Seduto su una panchina del porto a La Savina, aspettando i pescatori che rientrano e sperando che abbiano i #gambasdeformentera.

Padella, olio, aglio e acciughe. Ad acciughe sciolte inseriamo la cipolla rossa a stufare con una punta di peperoncino, sfumiamo con vino bianco e lasciamo cuocere piano insieme a dei pomodorini tagliati in quattro.
Puliamo i #gambasdeformentera e li mariniamo 10 minuti con olio, pepe, gambi di prezzemolo, scorza di lime e poco sale, alziamo al massimo la fiamma e li inseriamo per 1 minuto. Spegniamo e lasciamo riposare.

Mentre bolle l’acqua per i paccheri tritiamo il prezzemolo, caliamo i paccheri e riaccediamo i #gambasdeformentera. Mezza cottura in acqua e mezza cottura nella salsa, aggiungendo acqua se serve.

A fuoco spento aggiungiamo il prezzemolo, inpiattiamo, chiudiamo gli occhi ed annusiamo.

Nun te preoccupà guagliò, ce sta o’ mar for…

Ci vediamo a casa vostra, cucino io 

LUCA ROBLEDO