Dal nostro Chef ufficiale un piatto dedicato alla burrata, uno dei must della cucina pugliese. Continua così il nostro lungo speciale dedicato alle Final 4 di Legadue in programma a Bari nel prossimo weekend.

Moscardini con burrata e pane pugliese

Ingredienti per 4 persone
800 g di moscardini freschi
4 pomodori Cuore di bue
4 fette di pancarrè
½ bicchiere vino bianco
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
250 g di burrata
Olio extravrgine d’oliva, sale e pepe q.b.

Lavare e sviscerare i moscardini. In una padella antiaderente fare imbiondire l’aglio in olio e peperoncino. Togliere l’aglio, il peperoncino e aggiungere i moscardini, farli rosolare per 5 minuti e aggiungere il vino. Ad evaporazione completata aggiungere i filetti di pomodoro e fare cuocere per 20 minuti o fin quando i moscardini saranno teneri.
Disporre su un piatto rettangolare la burrata, adagiarvi sopra i moscardini, sistemare ai lati i triangoli di pancarrè tostato e decorare con foglie di basilico e un filo d’olio.

Mario Fasone