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Visto in Tv: il cacio e pepe di Terrinoni

Gambero Rosso Channel è sempre una buona compagnia per le giornate casalinghe. Ieri mi sono imbattutto in una ricetta di Giulio Terrinoni, chef dell' Acquolina a Roma, sul quale potete trovare informazioni e ricette qui http://www.roma-gourmet.net/sito/?page_id=1778 Terrinoni ha proposto linguine cacio e pepe con l'aggiunta di alici fresche, passandole appena in olio, aglio, scorza di arancia, finocchietto …

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Abbiamo una Torta

I giudici di casa l'hanno promossa. Una torta con ananas abbastanza classica. Ho imburrato lo stampo e posizionato sul fondo le fette di ananas cospargendole con lo zucchero di canna. Poi ci ho versato sopra una composta classica: farina, uova, zucchero, un pizzico di sale, lievito, scorza di limone e ho messo in forno a 200 gradi …

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La Vineria Flora

C'era una volta la Vineria Flora di Capo d'Orlando, il ritiro per serate senza pensieri, il luogo per incontri poco banali e la cucina creativa di Fasone, chef atipico innamorato delle Eolie e del finocchietto. Il posto dove si tirava mattina dopo le vittorie e ci si faceva venire mal di testa dopo lo sconfitte, il regno …

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Il panino del Maestro per le partite di stasera

La serie A di pallacanestro torna in campo questa sera (su RaiSport danno Milano-Roma, duello metropolitano) e per i cultori (come me) del panino c'è la versione casalinga dell'hamburger che Gualtiero Marchesi ha griffato nei mesi scorsi per McDonald's. L'ho fatto il mese scorso dimenticando un ingrediente fondamentale, la doppia striscia di bacon (??!!!). Ho svuotato e …

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Braccio di Ferro

Ieri sera ho provato l'ennesima variazione alla ricerca dell'insalata di spinacini freschi perfetta. Ho messo in acqua l'uva sultanina e preparato una vinaigrette con olio, limone, aceto di mele e una punta di estratto al tamarindo. Ho tostato dei pinoli e rosolato qualche striscia di pancetta calabrese. Ho condito gli spinaci prima con la vinaigrette, quindi …

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