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Il venerdì di Mario Effe, Chef vero
Tutti i venerdì il nostro blog si fregia dei consigli di Mario Fasone, artista dei fornelli e proprietario di “Flora del Mar” e “Limulo Bar” a Capo d’Orlando. Andavamo pazzi per le sue insalate, così – anche per soddisfare altre richieste – ne abbiamo espressamente richiesta una. Insala Oklahoma (uno dei tanti nomi per le…
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Le uova alla Monachina di coach Robledo
Prosegue con un piatto della tradizione famigliare la seguitissima rubrica di coach Luca Robledo, un Mago dei fornelli… UOVA ALLA MONACHINA Piatto di tradizione familiare, rivisitato nella sua ricetta, che mi è stato tramandato attraverso l’osservazione di nonna, mamma, zia… INGREDIENTI UOVA RICOTTA PARMIGIANO SALE PEPE FARINA Preparate delle uova sode, raffreddatele con acqua e…
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International Basketkitchen: Cappellari a New York City
Amo New York prima o poi andrò a viverci… I miei collaboratori, vedendomi andare nella Grande Mela molto spesso, malignavano che avessi un’ amante o addirittura una seconda famiglia. Vi suggerisco i miei tre ristoranti preferiti: Serata Trendy – PALM RESTAURANT ( 2 Avenue e 44/45 St.) :pareti affrescate con disegni simil fumetto con i VIP…
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Il risotto di Paolo Paci, pivot capolista
Paolo Paci da Chivasso, 21 anni, centro della Paffoni Omegna capolista in Divisione Nazionale A, diplomato in cucina all’Istituto Alberghiero, ci regala il suo primo contributo gourmet. Come diceva il Maestro Aldo Giordani, “non poteva esimersi”… RISOTTO AL FRANCIACORTA & MACCAGNO INGREDIENTI Riso carnaroli Maccagno Franciacorta Cipolle (per il brodo) PREPARAZIONE Mettete un bicchiere abbondante…
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Marega, rapidamente…
Direttamente da Trieste, un piatto rapido della tradizione cucinato da Fulvio Marega, l’over 40 che, lasciato il basket, si è dato al football americano. Perchè ci vuole un fisico bestiale… Mettete a sbollentare le patate. Preparate un pesto di scalogno con qualche spicchio di aglio, e ammorbiditelo in olio d’oliva aromatizzato con del rosmarino. Aggiungete le…
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In cucina col Petisso e SuperMario
Metti una sera a cena con Mario Boni e Romano Petitti, rispettivamente (oggi) player manager e coach della Bakery Piacenza, a parlare di minors, problemi e idee per il nostro basket, soprattutto buona cucina. Ammetto, mi sono impegnato per “non fare cattiva figura”, come direbbero i miei amici siciliani,e sono stato adeguatamente supportato. Abbiamo iniziato con carne cruda…
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Una spiega della Birra….epocale
E’ il caso di sfatare qualche mito, come quello di definire come DOPPIO MALTO le birre di rilevante gradazione alcolica. Rubando a piene mani da un sito fondamentale come Microbirrifici.org, diciamo che “è una invenzione del legislatore italiano che – per motivi di tassazione alla produzione – ha suddiviso le birre in varie categorie (analcolica, light,…
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I diari di Oldrini – Avellino
Il prepartita tra Sidigas Avellino e Fabi Shoes Montegranaro, io e e miei compagni di viaggio l’abbiamo consumato all’Heaven, ristorante pizzeria a Litoranea di Pontecagnano (SA) in via lago Trasimeno. La vista sul golfo di Salerno, in una giornata dalle temperature già primaverili, ci ha accompagnato in questo pranzo iniziato tra i classici antipasti di mare e…
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Gli speciali di Basketkitchen: Il Piccantino di Civitanova Marche
Il Piccantino è locale di soli 30 posti situato nel cuore di Civitanova M arche. Curato nei minimi dettagli, ha uno stile ricercato, una giusta combinazione tra il “rustico” e il moderno senza risultare forzato.Scesi i tre gradini dell’ingresso… si e’ avvolti da vini e profumi, pane e sapori, cibi e bontà. Abbiamo mangiato: Tomino in padella con radicchio Cavolo verza,…
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Alle prese con lo sformato di Cardi
Eccoci alla prese con la sformato di cardi. Abbiamo pulito circa 1 kg di cardi, ridottisi a circa 500 grammi. Li abbiamo poi fatti bollire in acqua e limone per farli sbiancare e per intenerirli (più o meno un quarto d’ora) e nel frattempo abbiamo preparato una besciamelle con latte, burro, pepe, sale e noce…
Finalmente sono andato da Le Polveri in via Ausonio a Milano a prendere il pane. E non solo il pane, contadino e integrale. Non ho potuto resistere al pain au chocolat che ho visto sul bancone dei dolci e delle focacce pugliesi. L’ho preso poi in mano, ancora tiepido, e non potevo esimermi dal scartarlo… L’ho mangiato per strada, gustandomi ogni singolo passo ed ogni singolo morso. Consistenza straordinaria, doratura e croccantezza inebriante, un trionfo per le mie papille gustative…. Che meraviglia. Mi sono poi fermato da Cucchi per il caffè e mi sono passati davanti tanti ricordi e tanto momenti… Ho cercato il vecchio trancio al tonno, era il mio preferito, e non l’ho trovato. C’era bensì un panino al latte con tonno e pomodoro, euro 5, nelle Marche siamo sull’euro e sessanta, massimo forse euro e ottanta.. Ma così è… Il pane de Le Polveri? Come me lo aspettavo, tornerò presto!!!
