Categoria: Lo Chef Mario Effe
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Mario Effe e la Primavera
Iniziamo un ciclo di ricette dedicate ai prodotti di stagione, la primavera. Gelato di patate con spigola marinata e pomodorini tiepidi Ingredienti per 4 persone: ½ Kg di pomodorini (Datterino) Il succo di 1 limone 1 spigola 1 kg di patate novelline 125 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia) 1 ciuffetto di foglie di basilico…
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Mario Effe alza il livello…
Cari amici, avvicinandosi l’estate abbiamo deciso di alzare leggermente il livello della nostra cucina!!! Questa ricetta la dedichiamo alla nostra amica Elisa Semino, titolare della superba cantina La Colombera. Cannolo sbagliato di pesce Bandiera con riduzione di Timorasso e maionese al profumo di Malvasia. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di pesce Bandiera sfilettato (Spatola…
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Mario Effe brutto e buono
Come di consueto il weekend e’ dedicato a uno che lo Chef lo fa per davvero, un artista della cucina sempre prontp a stupirci e a deliziarci con nuove trovate. Brutti e Buoni di broccoletti Ingredienti per 4 persone: 800 g di cime di broccoletti 250 g di ricotta di capra 4 seppie 1 sacchettino…
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Il weekend di Mario Effe
La ricetta di oggi rappresenta l’incontro fra 2 mari e lo proporremo nei nostri locali durante la prossima stagione estiva. Ci siamo quasi! Tartara di tonno in compagnia di ostriche. Ingredienti per 4 persone: 800 g di polpa di tonno 8 ostriche 35 g di capperi dissalati Succo di un limone Sale grosso Pepe bianco…
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La Poesia di Mario Fasone
Questa settimana presentiamo una ricetta un po’ particolare creata su ispirazione dal filetto al pepe verde. Filetto di salmone al pepe verde e vodka Ingredienti: 1 filetto di salmone fresco peso circa 225/250 g diliscato Olio extravergine d’oliva 1 pizzico di sale grosso 1 spicchio d’aglio sbucciato e senza l’anima 20 g di pepe verde…
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Mario Effe e una ricetta per lo Sceriffo
Questa la dedichiamo al nostro amico Giovanni Perdichizzi, coach dell’ Upea Capo d’Orlando, affezionato lettore del blog. E pure amante dei nostri piatti… Linguine macciate Ingredienti per 4 persone: 320 g di linguine di Gragnano 4 triglie 2 carciofi 6 pomodorini di Pachino 250 g di gamberetti di nassa sgusciati 1 bicchiere di vino bianco…
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Speciale Final 4: Mario Fasone e un omaggio alla Burrata
Dal nostro Chef ufficiale un piatto dedicato alla burrata, uno dei must della cucina pugliese. Continua così il nostro lungo speciale dedicato alle Final 4 di Legadue in programma a Bari nel prossimo weekend. Moscardini con burrata e pane pugliese Ingredienti per 4 persone 800 g di moscardini freschi 4 pomodori Cuore di bue 4…
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Speciale Final 4: Mario Fasone e un omaggio alla Puglia
Inizio di settimana gustosissimo con lo Chef ufficiale di Basketkitchen.com, Mario Fasone. Gli abbiamo chiesto di interpretare a modo suo la cucina Pugliese, ecco la seconda puntata: creativo, goloso e istrionico, Mario Effe torna con un piatto strepitoso. Fave ianche cu lu pane frittu (fave bianche con il pane fritto), cicoria e cannolicchi. Le fave…
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Speciale Final4: la cucina pugliese di Mario Fasone
A differenza di altre regioni, la cucina pugliese, in particolare la cucina nel Gargano e la cucina nel Salento, è forse quella, che nel corso dei secoli, ha subito meno trasformazioni e contaminazioni. La tradizione greca, in quasi tutte le sue forme, è giunta fino ad oggi con una cucina che ha come elementi principali…
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Da Mario Effe una ricetta anticrisi
In questo momento di “crisi”, propongo una ricetta semplicissima fatta da ingredienti molto poveri ma che messi insieme diventano nobili. Consiglio di accompagnare questo piatto con un buon Etna Bianco. Spaghetti con acciughe di menaide. Le menaide sono delle reti usate proprio per la pesca delle aciughe, la loro caratteristica è quella di dissanguare le…
