Autore: gianmariavacirca
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A Cremona per un hamburger gourmet
Dopo un inizio di settimana movimentato, mi sono coccolato insieme agli amici di sempre con il mio hamburger gourmet. Il pane di Luca Grasselli dell’azienda agricola Lagoscuro abbraccia la carne del Macellaio delle nebbie, Franco Cazzamali, la verdura fresca dell’Azienda Ca’ del Conte, la senape selvatica di Beaune, il tutto annaffiato da una tra le…
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Metti un pranzo con Cino Marchese
Oggi in ufficio è passato Cino Marchese. Ho pressato il suo amico e allievo Antonio Ricciotti affinchè si andasse a fare pranzo alla “Calabiana” , uno dei posti migliori della città. Almeno per la carne e l’insalata russa. Alessandro è sempre oste simpaticissimo. Come sempre “ha fatto lui”: giro di antipastini con un paio di…
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La magia di Anna Ghisolfi
La presentazione della nuova avventura del mio amico Enrico Domenico Mossi a Tortona, in piazza Malaspina. Tanti occhiali, capi di abbigliamento, ma soprattutto la carrozzina che ha realizzato con Lapo Elkann. Poi una chiesa sconsacrata, due camini “post moderni”, trenta persone a tavola e l’apoteosi di un catering di Anna Ghisolfi. Erano anni che non…
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Food in a Day-2
Questa sera, qui, maltagliati con puntarelle e acciughe. Un grande piatto, ma bisogna avere una pasta all’uovo giusta. Bella ruvida e al dente. Un primo riuscitissimo e di livello. Aglio e oglio, facciamo appassire le puntarelle, quindi sciogliamo le acciughe. Scoliamo la pasta un po’ prima e la spadelliamo col nostro condimento. Un primo facile…
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Food in a Day, Nov 15
La prima puntata di un nuovo viaggio, questa volta totalmente condiviso. Piatti, persone, calici, luoghi che compaiono sulla mia bacheca, da ogni parte del mondo, riuniti nello stesso posto. Non garantiamo di poterlo fare tutti i giorni (altrimenti si rischia di impazzire), però è una cosa che ci piace un sacco: in una pagina posti,…
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Venanzio è sempre una garanzia
Da Venanzio a Induno Olona è il mio rifugio preferito a Varese, grazie alle dritte di Davide Minazzi, sublime commensale, responsabile comunicazione della società. Il nostro è stato un pranzo di lavoro interessante, arricchito dalla compagnia del Signor Venanzio in persona e di Roberto Bonin, anima del Varese Road Show. Abbiamo mangiato la consueta battuta…
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Fuori Menù. L’anno trascorso? No, l’anno che verrà.
Ci sono un sacco di pensieri in questa giornata abbastanza speciale. E’ vero, sono l’illuso di sempre e ci sono persone che continuano a dimostrarmelo, ma è pur vero che per fare certe cose serve indossare un “brillante travestimento”, poi cambiarselo per prendere una parte nuova dove capita. Però anche nelle giornate speciali ci sono…
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Seppie alla Pozzecco
Il nostro chef Mario Effe (“ricoda Maria, il maestro sono sempre Io, mi ha scritto”) dedica uno speciale piatto di seppe al ritorno a Capo d’Orlando di Gianmarco Pozzecco, questa volta nel ruolo di conducador, allenatore, ct e teorico del pick and roll. Io credo che farà bene: Poz ha grande voglia di mettersi in…
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The Food Side of PolonAIR
Achille Polonara, ormai per tutti PolonAIR (copyright Davide Minazzi), ci parla del suo rapporto col cibo e la cucina in generale. Un botta e risposta rapido e coinciso con uno dei giovani più promettenti della serie A. Achille, Il tuo piatto preferito? La carbonara oppure i tortellini panna e prosciutto (brividi). La pizza? Diavola oppure…
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Le Hospitality del Basket: Biella
Prima tappa del nostro viaggio alla scoperta delle aree Hospitality della nostra serie A. A Biella, un momento da 10 e lode. Una vera e propria cena nell’intervallo della gara. Affettati e tome biellesi, un piatto di pasta, l’insalata di pollo, poi un trionfo di dolci. I canestrelli biellesi, i bicchierini con le mousse, il…
